花生、杏仁、芝麻、核桃等屬于高脂肪果仁,在儲(chǔ)藏期間容易發(fā)生品質(zhì)劣化現(xiàn)象,酸度增加,色澤不良,食味變差,失去新鮮感和固有香氣,甚至出現(xiàn)難聞的異味,這一現(xiàn)象稱(chēng)為果仁的哈敗。在廣東省潮汕地區(qū),擁有不同種類(lèi)的中式軟糖,內(nèi)含果仁,口感香酥,廣受消費(fèi)者青睞并具有中國(guó)特色,但由于果仁哈敗造成果仁軟糖及果仁制品在儲(chǔ)藏過(guò)程中酸價(jià)和過(guò)氧化值超標(biāo)的現(xiàn)象比比皆是,從而影響了產(chǎn)品的食用價(jià)值。因此,提供經(jīng)濟(jì)、便捷、無(wú)污染、減緩哈敗的儲(chǔ)藏方式是解決果仁儲(chǔ)藏問(wèn)題的當(dāng)務(wù)之急。造成果仁儲(chǔ)藏期不良變化的因素有很多,例如:物料水分含量、儲(chǔ)藏溫濕度、熱加工方式、包裝方式等。國(guó)內(nèi)外學(xué)者針對(duì)不同加工手段,對(duì)椒鹽花生[1]、花生糖果[2]的品質(zhì)變化進(jìn)行研究,通過(guò)控制儲(chǔ)藏中溫濕度[3]、水分活度[4]的變化,對(duì)果仁的品質(zhì)變化進(jìn)行討論。目前,針對(duì)物料水分含量對(duì)果仁儲(chǔ)藏期品質(zhì)的影響研究甚少,但毋庸置疑水分含量的高低直接關(guān)系到果仁儲(chǔ)藏過(guò)程中與氧氣的接觸程度和本身的酥脆程度,對(duì)其的系統(tǒng)化研究將會(huì)更好的指引中式軟糖的加工與果仁制品的保藏。對(duì)于*儲(chǔ)藏的花生仁,水分含量應(yīng)小于8%,本研究主要以花生仁為研究對(duì)象,在適于儲(chǔ)藏水分含量范圍內(nèi),進(jìn)一步對(duì)比。
一、產(chǎn)品介紹：
深圳《艾格瑞牌》SH系列快速水分測(cè)定儀是艾格瑞公司針對(duì)目前干果行業(yè)在產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、控制過(guò)程中由于原料水分過(guò)大而導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)發(fā)霉、變味、促存期變短等系列現(xiàn)象，深圳市艾格瑞儀器有限公司研發(fā)出的一款新型杏仁快速水分儀。該產(chǎn)品采用高場(chǎng)能原理，無(wú)需取樣、不需要破壞樣品。瑞士技術(shù)，是傳統(tǒng)烘箱法的新一代替代品，人性化操作，使用人員無(wú)需培訓(xùn)，看說(shuō)明書(shū)即可操作。測(cè)量結(jié)果不但直觀準(zhǔn)確，而且速度非常快。
目前該產(chǎn)品已被廣泛引用到魚(yú)粉行業(yè)不同品種類(lèi)型的原料、半成品、成品等生產(chǎn)過(guò)程中，如：金果，長(zhǎng)壽果、長(zhǎng)果、番豆、金果花生、無(wú)花果、地果、地豆、唐人豆、花生豆、花生米、落花生和長(zhǎng)生果。
大棗濕度儀 和田大棗回潮率測(cè)試儀 紅棗水份檢測(cè)計(jì) 葡萄干濕度儀 核桃回潮率檢測(cè)儀 *份測(cè)試儀 SH-01腰果水分儀適用范圍：
深圳市艾格瑞牌SH-01紅棗水分儀廣泛應(yīng)用于大棗、小棗、紅棗、干棗、烏梅、核桃、蜜棗、葡萄干等需要快速測(cè)定水分(含水率的行業(yè)。
堅(jiān)果水分檢測(cè)儀 大棗潮率測(cè)試儀 葡萄干水份檢測(cè)計(jì) 小棗水分分析儀 干果回潮率檢測(cè)儀 腰果水份測(cè)試儀 SH-01紅棗水分儀特點(diǎn)：
1、深圳市艾格瑞牌SH-01堅(jiān)果水分儀，采用高場(chǎng)能原理，液晶數(shù)字顯示，探頭與主機(jī)合為一體。
2、艾格瑞牌SH-01紅棗水分儀在測(cè)量葡萄干、腰果、水果片、核桃、杏干、開(kāi)心果等的水分含量時(shí)，只需將儀器探頭靠在被測(cè)量物表面即可測(cè)定出其含水率，測(cè)定快速，一秒即可完成。
3、深圳市艾格瑞牌SH-01紅棗水分儀性能穩(wěn)定、測(cè)定準(zhǔn)確，且對(duì)被測(cè)量物表面無(wú)任何破壞作用。
4、艾格瑞牌SH-01紅棗水分儀體積小、重量輕，可隨身攜帶于現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行快速檢測(cè)，是現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)人員檢測(cè)水分含量的好幫手。
測(cè)定水分范圍： 0—99％
檔位： 6個(gè)修正檔位
顯示： LCD液晶數(shù)字顯示
使用環(huán)境： －5－＋60℃
體積： 長(zhǎng)205×寬65×厚50 MM
電源： 9V電池（6F22型）
重量： 0.24KG
