電加熱殺菌鍋，食品殺菌鍋，熟食殺菌鍋針對沒有高壓鍋爐的廠家而研發(fā)，區(qū)別就是用電加熱管對殺菌鍋進行加熱，水浴式電加熱殺菌鍋上下兩罐都是高壓高溫罐，殺菌完成之后的熱水可以回收到上罐中保溫，大大減少了熱量的浪費，從而減少用電量，電加熱殺菌鍋設(shè)計精密合理，是您進行食品殺菌不錯的選擇。     

電加熱殺菌鍋是采用高溫，高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，可以大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時可避免食品容易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象。

電加熱殺菌鍋日常保養(yǎng)  
 1、保持配電柜清潔，經(jīng)常拆下配電柜通風(fēng)濾網(wǎng)進行清洗。2、每天工作完畢后，應(yīng)將水位計排污閥打開，將水排凈。3、保持鍋內(nèi)清潔，如有雜質(zhì)，應(yīng)手動打開排污閥，將雜質(zhì)清除干凈。4、如果出現(xiàn)水位異常報警，應(yīng)先檢查水位計電源變壓器保險，如保險已斷，更換后必須檢查水位計探針，將雜質(zhì)清除方可繼續(xù)使用。5、水位計探針應(yīng)定期拆卸清洗，防止雜物干擾水位信號。6、定期拆卸蒸汽過濾器，清洗濾芯。7、定期拆卸給水過濾器，清洗濾芯。

真空包裝后的咸鴨蛋建議您使用雙層電加熱殺菌鍋，這個設(shè)備的具體操作是先把下罐的殺菌水在上罐加熱，加熱到125度左右后，停止加熱，然后用水泵抽到下罐的殺菌鍋內(nèi)，這時，熱水和涼的產(chǎn)品接觸后溫度會下降一點，再在殺菌鍋內(nèi)繼續(xù)升溫加熱，到達殺菌溫度后就開始保溫， 熱水殺菌完后還要回收到熱水罐內(nèi)，熱水罐也是高壓罐，所以水的溫度基本不變，第二次殺菌時用的電更少，直接把熱水罐內(nèi)的水抽到殺菌鍋內(nèi)殺菌就可以。 
：李杰 :