豆制品污水處理設備是以大豆為主要原料經(jīng)過加工制作或精燒提取而得到的產(chǎn)品。傳統(tǒng)的豆制品有非發(fā)酵類如豆腐、豆芽、百頁、豆腐皮等和發(fā)酵類豆制品如腐乳、豆瓣醬、醬油、臭豆腐等產(chǎn)品。

豆制品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的主要廢水由沖泡大豆的廢水，壓榨過程的洗滌器產(chǎn)生的廢水，泡豆水總量是大豆重的5.5-7倍，即每天生產(chǎn)100kg的大豆產(chǎn)品約1-2t的清洗廢水。

豆制品企業(yè)的廢水主要來源于原料黃豆的浸豆、泡豆及壓榨廢水和沖洗廢水，該廢水有機物含量高，可生化性強，是污染環(huán)境的高濃度廢水。廢水的污染物大都為可降解有機物，可生化性達到0.6—0.7，廢水的C∶N∶P平均為100∶4.7∶0.7，適合微生物的生長，對于該類型的廢水的處理關鍵是選擇合適的處理工藝和相關參數(shù)的合理設計是至關重要的。 

豆制品污水處理設備主要來源于洗豆水、泡豆水、漿渣分離水、壓濾水、各生產(chǎn)工藝容器的洗滌水、地面沖洗水等制品廢水的特點是廢水的排放量大，有機物濃度高，成分復雜。泡豆水的主要成分為水溶性非蛋白氮，水芽糖，棉籽糖等寡糖，檸檬酸等有機酸以及*礦物質(zhì)人工色素，鹽等。此外還有異黃酮等色素物質(zhì)，為處理該廢水增加了難度。豆制品廢水可生化性好，BOD/COD比值高，PH值較低，有毒有害物質(zhì)少，適宜用生物法進行處理。但廢水中的大分子蛋白，小分子寡糖，有機酸，色素類物質(zhì)和鹽類等有機物占93％以上，可生化性好，因而極易*，是一種典型的高濃度有機廢水。

工藝選擇應根據(jù)廢水的水質(zhì)、排放標準及企業(yè)的具體情況進行綜合分析對比后確定，通常包括三個組成部分：一是預處理，目的是去除廢水中的懸浮物和浮渣，采用的方法以物化為主，如篩網(wǎng)、沉淀、混凝沉淀、氣浮等；二是生物處理，這是整個處理工藝的核心，通過微生物的新程代謝作用，分解廢水中溶解性有機物，常用的方法有活性污泥法，如SBR、生物接觸氧化法、射流曝氣、氧化溝、淺層曝氣等。厭氧生物處理方法主要有水解酸化、UASB、厭氧濾池等。

針對豆制品廢水的特點，有機物與懸浮物是本工程處理的重點，本方案考慮到將高濃度廢水和清洗廢水進行有效的單獨收集，因此將所有廢水混合后處理，設計中遵循新建原則，減少投資，簡化運行的原則，廢水處理主體工藝采用混凝氣浮+帶生物選擇的傳統(tǒng)活性污泥法，污泥處置采用水解酸化+厭氧消化工藝。本工藝占地節(jié)省，運行性提高，運行費用低，處理效果好，出水水質(zhì)優(yōu)良。