新品研發(fā)：液態(tài)奶牛奶整套生產(chǎn)線設(shè)備 （牛奶、酸奶）生產(chǎn)線無菌灌裝機----液態(tài)奶牛奶生產(chǎn)線的詳細(xì)描述：

    牛奶生產(chǎn)線主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等，全套鮮奶生產(chǎn)線主要有：收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、凈乳和標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、灌裝等。  
鮮奶全套設(shè)備：
  貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機-脫氣機-調(diào)配缸-均質(zhì)機-超高溫滅菌機-板式換熱器-種子罐-發(fā)酵罐-殺菌機-自動灌裝機。

新品研發(fā)：液態(tài)奶牛奶整套生產(chǎn)線設(shè)備 （牛奶、酸奶）生產(chǎn)線無菌灌裝機----溫州科信專注與液態(tài)奶牛奶生產(chǎn)線設(shè)備加工制造銷售二十余年：

科信公司是純牛奶、酸牛奶生產(chǎn)線的專業(yè)廠家，科信公司生產(chǎn)的牛奶全套生產(chǎn)線故障率低，生產(chǎn)技術(shù)在國內(nèi)純凈水設(shè)備行業(yè)保持水平?？菩排Ｄ躺a(chǎn)線另外還提供其他牛奶設(shè)備服務(wù)如：全自動屋頂盒包裝機、利樂枕式灌裝機、注塑機、吹瓶機等設(shè)備的開發(fā)、引進(jìn)、設(shè)計、制造、安裝調(diào)試、維護(hù)保養(yǎng)、提供各類牛奶生產(chǎn)設(shè)備。 

　　科信牛奶生產(chǎn)線密切關(guān)注國內(nèi)外新技術(shù)，新工藝的發(fā)展動向，并在此基礎(chǔ)研制開發(fā)新產(chǎn)品，完善現(xiàn)有的品質(zhì)，主打產(chǎn)品系列灌裝包裝設(shè)備，操作簡單、可靠、日產(chǎn)奶量可達(dá)1-20T.科信牛奶生產(chǎn)線所產(chǎn)牛奶全部一次性通過國家技術(shù)監(jiān)督部門檢測，達(dá)到國家飲品標(biāo)準(zhǔn)?？菩排Ｄ躺a(chǎn)線的牛奶生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)技術(shù)在國內(nèi)牛奶生產(chǎn)設(shè)備市場一直保持水平。 
　　科信是一家集生產(chǎn)研制、技術(shù)服務(wù)、新品開發(fā)于一體的專業(yè)制造企業(yè)，擁有*的開發(fā)設(shè)計系統(tǒng)和經(jīng)驗豐富的技術(shù)隊伍。科信主要產(chǎn)品有礦泉水、純凈水、汽水、果汁、茶飲料、牛奶，含氣飲料等成套生產(chǎn)線以及水處理設(shè)備等。并且科信的牛奶生產(chǎn)線等一系列產(chǎn)品全國并出口?？菩乓回炞裱?ldquo;以誠相待、以信為本、以優(yōu)取勝”的經(jīng)營理念?？菩湃嗽概c各界人士攜手合作，共圖發(fā)展，熱忱歡迎國內(nèi)外新老朋友光臨惠顧。 
　　 
　　溫州科信輕工機械有限公司專業(yè)從事純凈水生產(chǎn)線、飲料生產(chǎn)線、牛奶生產(chǎn)線、雪糕生產(chǎn)線、含氣飲料生產(chǎn)線等的開發(fā)，設(shè)備制造組裝及銷售的企業(yè)。公司以高科技、高質(zhì)量為前提，真誠合作。引進(jìn)世界的技術(shù)，集合一批專業(yè)從事各類生產(chǎn)線項目設(shè)計與相關(guān)設(shè)備的制造、安裝、調(diào)試的高素質(zhì)工程人員。公司以堅持技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)、服務(wù)創(chuàng)佳的原則，以*的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)實現(xiàn)我們的承諾 

（牛奶、酸奶）生產(chǎn)線無菌灌裝機----液態(tài)奶牛奶生產(chǎn)線設(shè)備車間設(shè)備的洗滌和消毒的幾條基本經(jīng)驗：

1、乳品工廠設(shè)備的清洗和消毒必須分兩個不同操作階段進(jìn)行，不能將兩個過程同時進(jìn)行，否則得不到洗滌和消毒的預(yù)期效果。在洗滌和消毒兩個過程中時進(jìn)行，洗滌更為重要，洗滌*則比不經(jīng)洗滌而直接進(jìn)行消毒的郊果要好得多。因此洗滌是首要的，絲毫不能草率從事，使用過的設(shè)備和管路首先必須立即清洗，然后才能進(jìn)行消毒殺菌。

2、器具設(shè)備及管道使用之后，要立即先用冷水或溫水沖洗，因附著于器具設(shè)備及管路上的牛乳，如不馬上洗掉，任其干燥則蛋白變性，并與鹽類形一種堅固的膠狀膜后，再洗就很困難，并與鹽類要用太熱的水，以防蛋白質(zhì)硬化，一般水溫保持在380C~600C之間。

3、使用洗滌劑溶液洗滌時，溫度必須保持600C~720C，洗滌劑溶液具有下列三個作用。

A．物理作用：能使殘余的牛乳中脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類等起乳作用和反絮凝作用。

B、化學(xué)作用：能使脂肪起皂化作用和水解作用，而生成脂肪酸和甘油，使蛋白質(zhì)生成降解。

C、機械作用：可以沖洗掉已經(jīng)分解或疏松的乳垢及其分解物。

洗滌劑的乳化能力是和它的表面張力有關(guān)，同時也和它的滲透有關(guān)，前面列舉的三種作用均互相促進(jìn)。

洗滌金屬器具設(shè)備和管路、使用洗滌劑溶液的溫度必須保持71~720C，然后用93~940C的熱水沖洗。

玻璃器具則常用60~630C的洗滌劑溶液處理，然后用38~430C的清水沖洗，zui后用15~160C的清水噴射。

4、所有的金屬，包括不銹鋼都會受氯酸、堿的腐蝕，特別是使用軟水而且其PH值很低時更易腐蝕。

5、洗滌后的器具、容器、設(shè)備等，再用殺菌劑溶液處理，可以使其干燥。器具設(shè)備不使用時，好保持充分干燥狀態(tài)，因為沒有水分時，細(xì)菌是不易生長繁殖的，使用之前再進(jìn)行一次消毒處理是很必要的，即使在前一夜已經(jīng)經(jīng)過洗滌和殺菌處理，在次日使用之前要再處理一下，這是好的，有效的辦法。

（牛奶、酸奶）生產(chǎn)線無菌灌裝機----液態(tài)奶牛奶生產(chǎn)線設(shè)備操作規(guī)程：

（一）機器準(zhǔn)備工作：

由于鮮奶的蛋白質(zhì)含量高，剛從奶牛身上擠下的奶銷不注意就會感染許多細(xì)菌，所以對于鮮奶的加工，要特別注意生產(chǎn)過程的滅菌，這產(chǎn)品下的質(zhì)量是很重要的。

1、設(shè)備的不清洗與殺菌

每一班生產(chǎn)完畢一定要及時清洗，否則殘留的牛奶在設(shè)備里會很快變質(zhì)，大量地繁殖細(xì)菌，影響以后的生產(chǎn)。、

洗滌劑則選用本廠現(xiàn)已使用的PC系列洗滌即PC-A型（酸性），P-B型（堿性），PC-I型（碘、殺菌）。必須嚴(yán)格按照使用書上規(guī)定的溫度、時間進(jìn)行洗滌、殺菌，如果洗滌不*，草率從事等于產(chǎn)品不合格。

先用清水將所有的器具設(shè)備管道進(jìn)行20分鐘的清洗，排完水后，接著用洗滌劑（按說明書的次序進(jìn)行）清洗20分鐘，但溫度必須保持710C~720C，放掉洗滌液，然后用930C~940C的無菌熱水對整個系統(tǒng)進(jìn)行漂洗15~20分鐘，打開下水管閥門放掉各個貯罐設(shè)備及管路中的積水，其后將所有下水管閥門關(guān)閉，各貯罐的蓋子蓋好從管路通入蒸汽進(jìn)行滅菌。

經(jīng)過以上程序即可進(jìn)入生產(chǎn)，生產(chǎn)前約10分鐘的含菌總會相對地高，所以*分鐘的產(chǎn)品先不急于包裝，用消過毒的容器盛下：返回至3號罐中進(jìn)行第二次消毒，其后的產(chǎn)品才可進(jìn)行包裝。

一個生產(chǎn)過程先后，馬上將自來水放入3號罐，自1號與2號牛棚的輸奶管，由各自的擠奶間進(jìn)行清洗與消毒。然后啟動4號泵自1號罐開始分別將所有貯罐設(shè)備、管路清洗一遍，直至清洗水排出看不見乳狀色約20分鐘左右，接著按上述程序清洗殺菌一次，完畢后必須打開所有下水管閥門排干積水，讓下班生產(chǎn)作好準(zhǔn)備，特別要指出的：在每班生產(chǎn)前還要對設(shè)備進(jìn)行清洗與殺菌才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

每班清洗時應(yīng)打開包裝機上方小貯罐蓋及進(jìn)料口周圍，要人工*清洗，否則次日大量細(xì)菌繁殖（發(fā)臭、發(fā)霉），嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

如果長時間停產(chǎn)后再生產(chǎn)，更應(yīng)嚴(yán)格清洗而其沖洗時間要延長一些。

均質(zhì)機進(jìn)口處絲網(wǎng)應(yīng)定期一周拆下清洗一次。

以上清洗和殺菌程序必須嚴(yán)格執(zhí)行，缺一不可，否則時間長了，設(shè)備、管路里還殘留著酸、堿及其他化學(xué)成份，越積越多，必定產(chǎn)生以下后果：

A：產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不達(dá)標(biāo)：

B、產(chǎn)品發(fā)生異味：

C、設(shè)備、管路腐蝕。

2、設(shè)備的調(diào)整：

設(shè)備的調(diào)整主要是均質(zhì)機與滅菌機。

均質(zhì)機可在每次開機前用熱水漂洗時進(jìn)行調(diào)整，*級壓力調(diào)至13.5Mpa，第二級壓力調(diào)為5.0Mpa，開機前滅菌機電流調(diào)整旋鈕放在zui小位置。F9閥門的位置要放在恰當(dāng)位置，以確保第二次滅菌的流量適當(dāng)。

包裝機在熱水漂洗時可進(jìn)行試包，調(diào)整至狀態(tài)，以提高產(chǎn)品的成品率，包裝機的滅菌紫外燈，要經(jīng)常檢查是否正常，無紫外燈時將影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、電氣控制：

整套系統(tǒng)為集中控制、滅菌機、包裝機為單臺控制，可采用手動與自動方式工作。在手動控制時，要注意滅菌機不能在無流量的場合下工作，5號泵每次開機時間不能超過20秒，否則奶將會從包裝機溢出，造成浪費。

自動控制時，滅菌機將隨泵同步工作，同步停機。5號泵的工作時間設(shè)定在15~20秒，受包裝機的液位控制。

1號泵工作時，則3號泵不用工作，可切斷3號泵的電源，3號泵工作時，1號泵不用工作，可切斷1號泵電源，即1號與會號泵不同時工作，否則雙聯(lián)過濾器的壓力過大，造成泄漏。

（二）生產(chǎn)過程：

首先將牛奶1號、2號牛棚輸入，2泵與各牛棚的輸出設(shè)備同步工作，將牛奶輸至1號罐貯存，在一定液位后，1號泵才能開啟進(jìn)行，將牛奶送至雙聯(lián)過濾器（GL），經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)送至滅菌機滅菌，牛奶送至滅菌機時及時調(diào)整滅菌機電流在30A左右，進(jìn)入3號罐，3號罐滿后，在自動控制時將自動停止1號（3號）泵的工作，開啟4號泵進(jìn)行第二次滅菌，牛奶送至4號罐，3號罐與4號罐的切換由F7與F8閥門控制。人工切換牛奶進(jìn)入4號貯罐后包裝機可以進(jìn)入工作，此時設(shè)備進(jìn)入全面動行，直至生產(chǎn)完畢。

以上過程要注意以下幾點：

1、所有下水管閥門要關(guān)閉。

2、滅菌機的電流在工作開始要調(diào)整至30A左右，工作完時要及時關(guān)閉電源。

3、均質(zhì)機壓力要調(diào)整正確，清洗時要將壓力調(diào)低至零。

4、F9閥門開啟度要適當(dāng)。

5、雙聯(lián)過濾器不能承2臺奶泵同時工作的壓力，工作時要放氣。

6、所有清洗管閥門要關(guān)閉。

7、包裝機工作時為保證上料正常，置自動狀態(tài)。

8、2號泵在自動狀態(tài)時才受1號及2號牛柵的控制。

9、正常工作前管路與設(shè)備的滅菌要*。

以上要注意幾點，以得到合格產(chǎn)品。

zui后，包裝后的產(chǎn)品要及時進(jìn)行冷藏保存，并在24小時內(nèi)進(jìn)入市場銷售。

發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)線工藝流程：

   把乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸對牛奶有保護(hù)作用，發(fā)酵乳制品的低pH值抑制了細(xì)菌和其它有害微生物的生長，從而延長了產(chǎn)品的貨架期。但另一方面，酸性乳為酵母菌和霉菌提供了良好的生長環(huán)境，而被這些微生物污染，會引起產(chǎn)品的不良風(fēng)味。
   有些人的消化系統(tǒng)缺乏乳糖酶，因此，乳糖在消化過程中不能被分解成單糖，這些人只能飲用少量的牛奶，但能食用發(fā)酵奶，因為其中的部分乳糖已被細(xì)菌酶分解。在發(fā)酵乳制品生產(chǎn)過程中必須為發(fā)酵劑創(chuàng)造的生長條件。牛乳的熱處理即可達(dá)到這一要求，它破壞原料乳中存有的任何微生物。此外，牛乳必須保持在相應(yīng)發(fā)酵劑的zui適溫度。當(dāng)發(fā)酵乳獲得的滋味和香味時，必須迅速冷卻以停止發(fā)酵。如果發(fā)酵時間過長過短，風(fēng)味和稠度都會相應(yīng)變差。發(fā)酵乳制品除了風(fēng)味和香味外，良好的外觀和凝塊也是它的重要方面，這些特點決定于預(yù)處理參數(shù)。要想使酸奶在生產(chǎn)時凝塊的結(jié)構(gòu)堅硬，需要對奶進(jìn)行充分的熱處理和均質(zhì)，有時還通過增加非脂乳固體含量等方法來獲得。一些較重要的發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)過程要求如下：與其它的發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)有許多相似之處，如牛奶的預(yù)處理幾乎*相同，因此對其它產(chǎn)品的工藝描述主要集中在與酸奶生產(chǎn)不同的生產(chǎn)階段。
酸乳生產(chǎn)工藝流程
酸乳工藝流程如下：
乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑 
   ↓
原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑
   
灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶
   → 
在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

1.凝固型酸奶生產(chǎn)工藝流程
鮮牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟
2.攪拌型酸奶生產(chǎn)工藝流程
鮮牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→發(fā)酵→攪拌→灌裝封口→冷藏后熟→酸乳↑
果料、香精
前者先冷卻分裝，后培養(yǎng)發(fā)酵。后者先冷卻接種發(fā)酵，后分裝。
   凝固型酸乳用于純酸奶的生產(chǎn)，攪拌型酸乳還可用于果味、果料等花色品種酸奶的生產(chǎn)。一般凝固型純酸奶要有良好的組織狀態(tài)，要防止有裂紋出現(xiàn)，因此要先攪拌，分裝，再發(fā)酵。帶有果料的酸奶，影響乳酸菌的發(fā)酵，不能保持良好的組織狀態(tài)，固采用先發(fā)酵，后攪拌加果料的方式。

發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)線酸奶生產(chǎn)工藝操作要點
1.配料2.均質(zhì)3.殺菌、冷卻4.乳酸的制備（重點）5.發(fā)酵的操作條件及終點判斷（難點）
配料的選擇和要求：選擇符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各種原輔料:牛乳、乳粉、砂糖和穩(wěn)定劑等。乳粉、砂糖混合后加50～60℃溫水溶解。瓊脂、明膠等穩(wěn)定劑可與少量糖混合后加水加熱溶解充分后添加。
均質(zhì)的目的是：防止脂肪上浮,使脂肪微?；纳瓶诟?。一般采用高壓均質(zhì)機。
均質(zhì)工藝條件：均質(zhì)前，應(yīng)先將混合料預(yù)熱至50～60℃,均質(zhì)壓力為9.81～24.5MPa.
殺菌目的是什么？
①除去原料乳中的氧，降低氧化還原反應(yīng)，明顯促進(jìn)乳酸菌的生長。
②由于蛋白質(zhì)的變性，改善了牛乳的硬度與組織。
③對防止乳清分離有效。
殺菌及冷卻的條件：殺菌條件：90℃、15min。經(jīng)殺菌后的混合料冷卻到40～45℃?zhèn)溆谩?/span>
還可以采用高溫瞬時殺菌。
操作：135-140℃加熱２秒左右。這樣有利于營養(yǎng)成分的保存，減少煮沸氣味。
酸奶常用的乳酸菌發(fā)酵劑及工藝要求：
①常用菌種：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種（2:1-1:1）。
②發(fā)酵劑的制備：母發(fā)酵劑－中間發(fā)酵劑－工作發(fā)酵劑
③工藝條件：接種量2.0％～3.0％，菌種比為2:1～1:1。對數(shù)期接種，主發(fā)酵溫度為42～45℃,時間為2.5-3.5h。
低產(chǎn)酸力接種量要多，高產(chǎn)酸力接種量要少。一般低接種量按0.5％～1.0％，高接種量按5.0％以上，zui適為2.0％～3.0％。
主發(fā)酵溫度采用42～45℃？這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的zui適生長溫度。
在這里，我們要注意生產(chǎn)中要控制好三個因素：接種量、發(fā)酵劑活性、培養(yǎng)溫度。
發(fā)酵的條件是：灌裝后迅速入發(fā)酵室，42-43℃,發(fā)酵2.5～4h,達(dá)凝固狀態(tài)。此時，酸度0.7～0.8％，ph低于4.6。至2～6℃的冷庫中存放12h（防止過酸，促進(jìn)芳香物質(zhì)產(chǎn)生，增加制品的粘稠度）。
發(fā)酵終點的判斷條件是：組織狀態(tài)為凝固狀態(tài)，沒有過多乳清分離現(xiàn)象。
后熟發(fā)酵有什么用途：促進(jìn)芳香物質(zhì)產(chǎn)生，增加制品的粘稠度。后熟發(fā)酵也要注意組織狀態(tài)及時間的控制，防止過酸。

科信公司乳品設(shè)備近期部分業(yè)績一覽表：

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司提供部分設(shè)備；

河南花花牛乳業(yè)股份有限公司提供部分設(shè)備；

君樂寶乳業(yè)有限公司提供部分設(shè)備；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；

甘肅華羚乳品集團(tuán)公司提供乳飲料生產(chǎn)線整體設(shè)備；

河北鄉(xiāng)謠食品有限公司提供部分設(shè)備；

內(nèi)蒙古紅太陽食品有限公司提供部分設(shè)備；

鄂爾多斯市蒙眾乳業(yè)有限責(zé)任公司提供部分設(shè)備；

草原心樂乳業(yè)有限責(zé)任公司提供部分設(shè)備；

宜昌喜旺食品有限公司提供部分設(shè)備；

河北福成五豐食品股份有限公司提供部分設(shè)備；

北京圣祥乳制品廠提供部分設(shè)備；

呼和浩特市奧特爾乳業(yè)有限責(zé)任公司提供部分設(shè)備；

河南寶樂奶業(yè)有限公司提供部分設(shè)備；

天津華明乳業(yè)有限公司提供部分設(shè)備；

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造效益。

為此，我們追求*，通過完善的設(shè)計、制造和售后服務(wù)，確保每一臺設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進(jìn)取之心。

懂得更多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)專家。