餐飲廢棄物(俗稱地溝油)含油污水一直是餐飲業(yè)環(huán)保處理中的難題。目前大多數(shù)餐廳采取的方法是不經(jīng)任何收集處理，將含油廢泔水直接排放至下水道中，但往往又被人從下水道中非法撈出，經(jīng)非法加工后很可能又重新流向食用油渠道，進(jìn)入人們的日常生活中，造成居民身體健康造成嚴(yán)重危害。

然而，因餐飲廢棄物主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，具有含淀粉、蛋白質(zhì)、游離 態(tài)脂肪、鹽量高等特點(diǎn)，故其又具有資源的特性?？蓪⒉惋嫃U棄物經(jīng)資源化處理用來(lái)生產(chǎn)有機(jī)肥、乳酸等，既可以充分利用泔水資源，變廢為寶，又從源頭上杜絕了“泔水豬”、“泔水油”的出現(xiàn)，減少了對(duì)環(huán)境的危害。因此，合理處置餐飲廢棄物不僅可以降低餐廚廢棄物處理成本、避免環(huán)境污染，還可以實(shí)現(xiàn)餐飲廢棄物資源化的循環(huán)再利用，為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。

在企業(yè)和中餐館等的廚房設(shè)置油脂成分回收處理裝置等，該裝置合并設(shè)在專有面積小的已有的廚房臺(tái)面、洗滌槽上，用管道連接，從含油污水有機(jī)廢棄物進(jìn)行固體成分分離，且具有油脂成分回收功能。含油污水有機(jī)廢棄物裝入油脂成分回收處理裝置中，進(jìn)行第一次的固液分離處理，將固體有機(jī)廢棄物和液體有機(jī)廢棄物進(jìn)行分類。導(dǎo)出容器中的洗滌溢流水，對(duì)固體有機(jī)廢棄物進(jìn)行流水洗滌，除去附著到該固體有機(jī)廢棄物上的動(dòng)植物性油脂成分和使所含鹽含量的降低和脫除，經(jīng)由干燥工序后，作為能夠回收成為肥料等的原材料的有價(jià)值的物質(zhì)的二次資源而被專業(yè)廠商選取。液體有機(jī)廢棄物導(dǎo)入嵌入該裝置中的油水分離裝置而進(jìn)行油水分離，回收油脂?；厥盏挠椭煞滞ㄟ^(guò)精制，成為油脂的二次資源或肥料等的原材料，作為有價(jià)值的資源而被專業(yè)廠商選取。回收了油脂成分的污水通過(guò)油脂過(guò)濾器而被排到公共下水道。如此，通過(guò)在排到公共下水道之前回收大部分的油脂成分，可以將附著到油脂過(guò)濾器、導(dǎo)管內(nèi)壁等上的、成為渣滓而成為惡臭原因之一的油脂殘?jiān)鼫p少到非常低的水平。通過(guò)該手段，和將該液體有機(jī)廢棄物直接導(dǎo)入油脂過(guò)濾器和排水處理的系統(tǒng)相比，油脂過(guò)濾器、導(dǎo)管等的清潔頻率大幅降低，可以減少由清潔回收的油脂殘?jiān)?、渣滓等的廢棄量。換言之，提供在公共的最終處理場(chǎng)所的焚燒處置數(shù)量減少的，可以減少二氧化碳、硫 化氫、二惡英等環(huán)境污染物質(zhì)的環(huán)境影響低的含水有機(jī)廢棄物處理系統(tǒng)。

餐飲含油污水處理方法分別從含油污水有機(jī)廢棄物回收固體有機(jī)廢棄物和油脂成分，進(jìn)行資源的有效活用，回收后的各種資源通過(guò)產(chǎn)生有價(jià)值物質(zhì)的專業(yè)廠商進(jìn)行再處理和二次加工，污水處理設(shè)備含油污水有機(jī)廢棄物處理系統(tǒng)可以在所需最小限度下，以小規(guī)模的設(shè)備，以低價(jià)格引入，可以在低維持費(fèi)用下運(yùn)轉(zhuǎn)?？梢詼p少頻繁除去和洗滌嵌入處理系統(tǒng)中的油脂過(guò)濾器35的渣滓，特別是可以減少除去的渣滓等的焚燒處置數(shù)量和管理費(fèi)用，特別地，由于減少了焚燒處置的數(shù)量，抑制了因環(huán)境污染成為問(wèn)題的二氧化碳、硫化氫、二惡英的產(chǎn)生。污水處理設(shè)備餐飲含油污水有機(jī)廢棄物處理系統(tǒng)通過(guò)進(jìn)行分類回收成分，從廢棄物進(jìn)行資源的再利用。