火腿冷風(fēng)干燥機(jī) 火腿干燥機(jī) 火腿低溫風(fēng)干機(jī) 火腿冷風(fēng)風(fēng)干機(jī) 火腿低溫干燥機(jī) 火腿低溫脫水機(jī) 火腿冷風(fēng)干燥庫 火腿低溫干燥庫

歐勝冷風(fēng)干燥機(jī)---傳承傳統(tǒng)風(fēng)味，致力于冷風(fēng)干燥工藝與設(shè)備的推廣與應(yīng)用！

傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)金華火腿的制作過程長達(dá)8個(gè)多月，一般在冬季開始加工，龍其是在立冬11份分上旬到次年立春這間加工為，傳統(tǒng)金華火腿的生產(chǎn)巧妙地利用自然氣候的變化，在原料腿選擇、修整、腌制、洗曬等階段，利用了冬季的低溫抑制有害微生物的生長繁殖，防止原料腿發(fā)生變質(zhì)。在發(fā)酵前期，利用春季的中溫使腌腿失水干燥。進(jìn)一步增強(qiáng)了抑制有害微生物的作用。在發(fā)酵后期，利用了夏季的高溫度使用得火腿成熟而形成了*的風(fēng)味。

 一般情況下，嚴(yán)格按照上述原理，在比較正常的氣候條件下，可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的金華火腿。但是，自然氣候的變化不定又破不了傳統(tǒng)工藝的穩(wěn)定性，如果腌制階段發(fā)生曖冬現(xiàn)象，原料腿很容易發(fā)生產(chǎn)變質(zhì)，如果溫度過低，雖然起到了抑制菌作用，但因?yàn)橥热庵械乃菘梢越Y(jié)冰而破壞肉纖維的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不利于發(fā)酵階段風(fēng)味物質(zhì)的形成，同時(shí)過度低溫也不利于腌制時(shí)鹽分在腿肉中的滲透；在晾曬階段和腌制前期如遇到陰雨天氣，腿肉也會(huì)變質(zhì)，這些情況都會(huì)嚴(yán)重影響火腿品質(zhì)的形成與穩(wěn)定。

所以：采用歐勝冷風(fēng)干燥工藝（控溫控濕），現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精髓，從而實(shí)現(xiàn)全年化生產(chǎn)，從根本上保證火腿生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)全年化工業(yè)生產(chǎn)。

歐勝火腿冷風(fēng)干燥機(jī)隸屬“肉制品冷風(fēng)干燥機(jī)”系列，目前，在金華火腿、義烏火腿、如皋火腿等都有應(yīng)用，有幾十例成功案例供客戶分享，提供火腿冷風(fēng)干燥機(jī)、冷風(fēng)干燥庫、貨架、控制系統(tǒng)等全套工藝與設(shè)備，根據(jù)客戶產(chǎn)量為客戶量身定制冷風(fēng)干燥庫。

歐勝承諾，為您提供技術(shù)、品質(zhì)、設(shè)計(jì)、服務(wù)、售后。

歐勝“肉制品冷風(fēng)干燥機(jī)”系列產(chǎn)品秉承“高效、節(jié)能、環(huán)保、健康”的設(shè)計(jì)理念，為用戶打造低溫風(fēng)干整套工藝與設(shè)備，傳承傳統(tǒng)風(fēng)味、實(shí)現(xiàn)全年化的低溫風(fēng)干，滿足食品工業(yè)化生產(chǎn)要求。

     歐勝“肉制品冷風(fēng)干燥機(jī)”系列產(chǎn)品包括：肉制品冷風(fēng)干燥機(jī)、香腸冷風(fēng)干燥機(jī)、火腿冷風(fēng)干燥機(jī)、板鴨冷風(fēng)干燥機(jī)、醬鴨冷風(fēng)干燥機(jī)、風(fēng)鵝冷風(fēng)干燥機(jī)、咸鵝冷風(fēng)干燥機(jī)、烤鴨系列冷風(fēng)干燥機(jī)、熏雞冷風(fēng)干燥機(jī)、風(fēng)干雞冷風(fēng)干燥機(jī)、風(fēng)干鴨冷風(fēng)干燥機(jī)、風(fēng)干鵝冷風(fēng)干燥機(jī)、臘竹鼠冷風(fēng)干燥機(jī)、臘乳狗冷風(fēng)干燥機(jī)、鴨腳包冷風(fēng)干燥機(jī)、臘雞腿冷風(fēng)干燥機(jī)、雞翅膀冷風(fēng)干燥機(jī)、臘肉冷風(fēng)干燥機(jī)等。
     冷風(fēng)干燥是在保溫庫房內(nèi)模擬秋冬季低溫、低濕、高風(fēng)速的自然風(fēng)干環(huán)境，對肉制品進(jìn)行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛(wèi)生條件好，無需排濕裝置，運(yùn)行費(fèi)用較熱風(fēng)烘干低，多余的熱量通過水或風(fēng)散至室外，能實(shí)現(xiàn)烘房內(nèi)溫差2℃的恒溫干燥。

產(chǎn)品特點(diǎn)：采用低溫?zé)岜没厥赵?，接近北方冬季自然風(fēng)干品質(zhì)。
干燥溫度：5-40℃任意恒溫風(fēng)干(可根據(jù)不同干燥階段性工況設(shè)置干燥溫濕度參數(shù))。
工作機(jī)理：
    在保溫密閉的庫內(nèi)用高效率的風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)，使之形成強(qiáng)對流區(qū)。在高效率的冷風(fēng)干燥機(jī)及高品質(zhì)控制系統(tǒng)的不間斷工作下，庫內(nèi)干濕風(fēng)迅速交替，當(dāng)干冷風(fēng)循環(huán)對流時(shí)使物品表面水分蒸發(fā)，物料體內(nèi)水分不斷泄出，出現(xiàn)“流汗”現(xiàn)象。然后又迅速被冷風(fēng)吹拂，把表面的水分迅速帶走，冷風(fēng)干燥系統(tǒng)脫去潮濕空氣中的水分后排出房體外。
技術(shù)特長：
    冷風(fēng)干燥系統(tǒng)是利用低露點(diǎn)脫水的原理，將干燥空氣強(qiáng)制循環(huán)于干燥間，使之含水量逐漸減少達(dá)到干燥的工藝。低溫低濕空氣在強(qiáng)制循環(huán)中不斷吸收食品表面水分，達(dá)到飽和狀態(tài)的空氣經(jīng)過蒸發(fā)器，被降溫并析出水，析出水分由集水盤排出庫體。冷風(fēng)干燥系統(tǒng)是在庫房內(nèi)模擬冬季自然風(fēng)干環(huán)境，低溫低濕、高風(fēng)速對物料進(jìn)行快速脫水干燥，同時(shí)形成風(fēng)味的一種特殊的加工方法。冷風(fēng)干燥系統(tǒng)是密閉的內(nèi)循環(huán)風(fēng)干系統(tǒng)，與傳統(tǒng)的烘干排濕干燥模式有本質(zhì)的差別。

產(chǎn)品優(yōu)勢：
1.采用內(nèi)循環(huán)低溫脫水技術(shù)，對物品脫水、定型、干燥一次性完成，比傳統(tǒng)熱風(fēng)烘干排濕氣的干燥方式節(jié)省能耗。
2.強(qiáng)制循環(huán)，使冷風(fēng)干燥庫房內(nèi)部上下溫差小，多處風(fēng)機(jī)循環(huán)，庫房內(nèi)各角落溫濕度均勻。 
3.冷風(fēng)干燥庫房專用循環(huán)風(fēng)機(jī)，保證干燥物均勻，顏色一致，不返鹽，不需要重復(fù)沖洗。 
4.冷風(fēng)干燥庫溫度自控，濕度自控，保證烘干所需合適的溫濕度。

5.烘干電腦板溫濕度自動(dòng)控制及顯示，真正實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理，無需專人值守。 
6.烘干迅速，采用進(jìn)口壓縮機(jī)循環(huán)脫水處理，節(jié)能，成品率高。 
7.采用5℃—40℃相對低溫烘干, 干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥、干燥后復(fù)水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。

應(yīng)用領(lǐng)域：
1、水 產(chǎn) 類：草魚干、青魚干、醉魚干、武昌魚、封扁魚、銀魚、白魚、翹嘴鲌、刁子魚、脫脂黃魚、黃魚鲞、鰻魚鲞、魷魚、馬友魚、紅魚、鮑魚、海參等需低溫風(fēng)干的淡水或海水產(chǎn)品。
2、  肉 禽 類：火腿、臘肉、牛肉、香腸、板鴨、醬鴨、風(fēng)鵝、咸鵝、烤雞、熏雞、鴨腳、鴨舌、雞腿、雞翅等低溫風(fēng)干。
3、中藥材類：明膠、中成藥材、軟膠囊、百合、菊花、無花果、香藥、草藥等；
4、農(nóng)產(chǎn)品類：香姑、芒果干、蘋果粉、草莓干、菠蘿干、脫水蔬菜等。

標(biāo)準(zhǔn)化冷風(fēng)干燥庫規(guī)格參數(shù)：