天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油,由于工藝原因,生產(chǎn)的醬油存在澄清度不高,大量沉淀的問題,尤其是成品醬油在貨架期出現(xiàn)的二次沉淀現(xiàn)象,影響外觀,而大分子蛋白質(zhì)是導(dǎo)致醬油二次沉淀的主要原因。
醬油除菌過濾超濾膜分離設(shè)備超濾膜孔徑為0.01-0.1um,而醬油中易產(chǎn)生沉淀的蛋白的分子量都是在幾萬以上,可以通過超濾膜的截留作用去除大分子蛋白。采用*的超濾膜分離技術(shù),直接對生醬油進行過濾,在除去各類微生物的同時,除去了大分子顆粒和膠體顆粒,使醬油的色澤鮮艷,體態(tài)澄清,風(fēng)味更鮮美,長期存放無沉淀物,質(zhì)量得到顯著的提高。
醬油除菌過濾超濾膜分離設(shè)備工藝:
生醬油→硅藻土過濾→超濾系統(tǒng)→滅菌(可選擇不滅菌)→灌裝
醬油除菌過濾超濾膜分離設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢:
1、分子級過濾,去除沉淀,不會出現(xiàn)沉淀和細(xì)菌超標(biāo)問題
2、顏色透亮,延長了醬油的貨架期
3、滅菌效果好,能達(dá)到100個/ml以下
4、常溫下運行,不改變醬油的風(fēng)味
5、設(shè)備采用衛(wèi)生級材料,符合QS認(rèn)證