果汁高剪切乳化機，果汁管線式乳化機，果汁三級乳化機，飲料乳化機，飲料高剪切分散乳化機

上海依肯均質(zhì)乳化機采用德國*生產(chǎn)技術，在果汁飲料制備方面改變了原來果汁飲料需要喝前搖一搖的弊端，IKN均質(zhì)乳化機對濃縮果品進行粉碎、乳化、均質(zhì)，我們可以將濃縮果品粉碎到10μm以下，確保濃縮果品跟水分散以后在保質(zhì)期內(nèi)不會出現(xiàn)沉淀。

為確?？蛻羯a(chǎn)需求，上海依肯使用了伯格曼的雙端面機械密封，在保證設備運行壓力平衡的同時我們還對機械密封做了強有力的循環(huán)冷卻，可以確保設備連續(xù)7*24小時運行不發(fā)高熱。IKN均質(zhì)乳化機本身具備模塊化作業(yè)功能，操作者只需半個小時即可完成對設備的模塊更壞，同樣的底座，可變換成均質(zhì)機、乳化機、分散機、膠體磨、研磨分散機等多個模塊。

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一般果汁生產(chǎn)工藝

以濃縮獼猴桃果汁的生產(chǎn)工藝為例，可以參考一下：

（1）原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調(diào)配→均質(zhì)→加熱→裝罐→密封→殺菌→冷卻。

（2）操作要點。

①原料選擇。制汁原料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實。 

②清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時用*溶液漂洗后，再用清水淋洗。 

③打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70%以上?；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫C內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。 

④調(diào)配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖*溶化。

⑤過濾。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

⑥均質(zhì)乳化。過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)乳化機均質(zhì)乳化，可使細小果肉進一步破碎，為保持果汁的均勻混濁狀態(tài)且無沉淀，研磨均質(zhì)乳化后的果肉粒徑需要達到10μm一下。均質(zhì)乳化機轉速需要控制在9000-14000rpm，保證較高的線速度，線速度zui高可達44m/s。定轉子間隙需要采用的精密的定轉子保證高轉速運行形成的強剪切力。

⑦裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。

⑧殺菌冷卻。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’／1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。

（3）制品質(zhì)量要求。產(chǎn)品呈淡黃色，色澤均勻*。具有獼猴桃汁應有的風味，酸甜適口，無異味。汁液均勻混濁，靜置后允許有沉淀，但經(jīng)搖動后仍呈均勻混濁狀態(tài)。

因此均質(zhì)乳化的環(huán)節(jié)十分重要，選配的均質(zhì)機一定要高品質(zhì)。上海依肯ER2000系列可以很好應對果汁生產(chǎn)的要求。

ER2000三級高剪切乳化機的特點：

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

③三級乳化機由定、轉子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

ER2000系列設備型號表：

（詳情請接洽上海依肯,包，手機，-604，）