一、廚房的排水的特性就是會(huì)含有大量的油脂。
這些油脂在長(zhǎng)期堆積在下水道的管徑內(nèi)壁上，會(huì)使下水道內(nèi)壁逐漸變細(xì)甚至堵塞，大大的降低了排水管道的排水能力和使用壽命，且油脂中含有很多的有機(jī)成分，可以用來(lái)做肥料等用途。因此，各國(guó)的環(huán)保部門均會(huì)要求餐飲業(yè)的含油污水在排入到市政管網(wǎng)之前，要對(duì)油水進(jìn)行分離，從而避免對(duì)下水管道的損傷等危害。所以說(shuō)嘛，聊廚房排水說(shuō)穿了就是聊隔油。
一般現(xiàn)在上點(diǎn)規(guī)模的餐廳廚房或高星級(jí)酒店廚房的隔油均會(huì)要求做二級(jí)隔油的處理，所謂二級(jí)隔油顧名思義就是要經(jīng)過(guò)二次的隔油過(guò)程。級(jí)隔油主要是在廚房?jī)?nèi)完成，通常于水槽底部安裝一小型隔油器裝置?，F(xiàn)在小型隔油器很多都會(huì)增加設(shè)有隔渣區(qū)，先隔離一些大顆粒物的廢渣，隨后進(jìn)入隔油區(qū)進(jìn)行隔油。
一級(jí)隔油很大部分都是會(huì)安裝在水槽、洗碗槽的底部，也就是說(shuō)它的隔油范圍也是有一定的局限性，而且一級(jí)隔油器通常體積受限做不大，所以其隔油的停留時(shí)間較短，只能說(shuō)是初步的處理，并不能*達(dá)到隔油所需的最終要求。但有一點(diǎn)較好的是往往水槽或洗碗槽的排水都是油污最多且廢渣最多的地方，通過(guò)一級(jí)隔油的確可以起到很大量的隔渣隔油作用。
二、按廚房總排水流量的秒流量進(jìn)行計(jì)算
有關(guān)隔油池的設(shè)計(jì)應(yīng)符合國(guó)家規(guī)范《建筑給水排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 50015-2019)。二級(jí)隔油通常有兩種形式，一種就是靠近建筑物的室外會(huì)做一個(gè)室外埋地隔油池，作法參見(jiàn)國(guó)標(biāo)圖集《小型排水構(gòu)筑物》(04S519)。室外隔油池的優(yōu)點(diǎn)就是方便油污的清掏、抽取，不占用地庫(kù)室內(nèi)空間，臭氣不會(huì)污染室內(nèi)等。隨著技術(shù)的發(fā)展，部分廠家也生產(chǎn)出更輕更密閉的室外埋地式成品隔油池，以適應(yīng)室外不同環(huán)境下的需求。
現(xiàn)在的一體式隔油提升設(shè)備全過(guò)程基本為封閉式，占地面積也小，所以相對(duì)于以前，房間的面積也可以縮小蠻多，房間幾乎沒(méi)有異味，通風(fēng)要求沒(méi)有以前一樣高。
采用全不銹鋼制造，美觀實(shí)用、強(qiáng)度高、壽命長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。專為餐廳、酒店、單位食堂、工廠飯?zhí)脧N房隔油隔渣設(shè)計(jì)。適用于飯?zhí)酶粲统?、酒店隔油池、餐廳隔油池、食堂隔油池。
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