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【臭氧殺菌原理、臭氧發(fā)生器作用】

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【臭氧殺菌原理、臭氧發(fā)生器作用】作為一種廣譜高效殺菌劑，其殺菌速度較氯快600—3000倍，可以快速殺滅各種細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒和真菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、*、枯草桿菌黑色變種芽孢、黑曲霉、乙型肝炎表面抗原等。

詳細(xì)介紹

臭氧
臭氧以其*的氣味而得名，它是一種氣體強(qiáng)氧化劑，具有殺菌力強(qiáng)，不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對(duì)食品使用等優(yōu)點(diǎn)。作為一種廣譜高效殺菌劑，其殺菌速度較氯快600—3000倍，可以快速殺滅各種細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒和真菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、*、枯草桿菌黑色變種芽孢、黑曲霉、乙型肝炎表面抗原等。臭氧極不穩(wěn)定，可自行分解成氧，不產(chǎn)生任何殘留。臭氧用作殺菌劑的zui早試驗(yàn)是1886年由梅利坦斯在法國(guó)進(jìn)行的，zui早的實(shí)例是1909年法國(guó)科隆冷凍廠利用臭氧對(duì)冷藏牛肉表面殺菌以提高貯藏期。近年來(lái)，臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用得到快速發(fā)展，1995—1996年間，日本、法國(guó)、澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品行業(yè)中廣泛使用。1997年4月，美國(guó)食品與醫(yī)藥管理局（FDA）放棄對(duì)食品加工使用臭氧的限制政策，承認(rèn)臭氧應(yīng)用于食品過(guò)程符合GRAS（通用安全標(biāo)準(zhǔn)）要求。1928年，英國(guó)人在我國(guó)的天津建立“合記蛋廠”，其打蛋車間就利用臭氧消毒。20世紀(jì)90年代中期，我國(guó)不少中外合資食品企業(yè)，在車間的殺菌凈化、易腐食品的保鮮、儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)及食品船艙等環(huán)節(jié)都安裝了臭氧發(fā)生器，后又推廣到食品集裝箱、食品冷藏車內(nèi)。
的滅菌參數(shù)表:

臭氧水的殺菌效果
菌種	菌落數(shù)（10個(gè)/L）	臭氧水濃度（mg/L）	處理時(shí)間（min）	殺滅率（%）
細(xì)菌總數(shù)	3.4×10	1.0	1.0	100
細(xì)菌總數(shù)	多不可計(jì)	1.0	1.0	100
大腸桿菌	2.4×10	0.3	0.5	100
大腸桿菌	1.1×10	0.23	1.0	100
*	多不可計(jì)	0.3	0.5	100
*	1.2×10	0.26	1.0	100
黑曲霉菌	多不可計(jì)	1.5	1.0	100
酵母菌	多不可計(jì)	1.5	1.0	100
乙型肝炎表面抗原HBXAg	256（+ +）	4.0	1.0	100

臭氧在空氣中的殺菌效果（1ppm=2mg/m3）
菌種	臭氧濃度（ppm）	時(shí)間（min）	殺菌率（%）	菌種	臭氧濃度（ppm）	時(shí)間（min）	殺菌率（%）
枯草桿菌	0.5	5	99.99	*	0.3	0.5	100
	0.5	5	99.99	*	0.3	0.5	100
	0.9	10	100	黑曲霉菌	1.5	1.0	100
	3.5	40	100	大腸桿菌	0.2	1	99.98
鼠傷寒桿菌	0.2	1	100	大腸桿菌	0.5	5	100
鼠傷寒桿菌	0.5	5	100	乙型肝炎表面抗原HBXAg	0.5	5	66
宋內(nèi)氏菌	0.2	1	100		0.9	10	66
宋內(nèi)氏菌	0.5	5	100		3.0	20	100
白色葡萄球菌	0.2	1	100		3.5	40	100
白色葡萄球菌	0.5	5	100		4.5	60	100