詳細(xì)介紹
食品*廠家 豆干煙熏爐 煙熏爐也叫熏蒸爐,不過煙熏爐本身是不具備蒸煮的功能的,像香腸工坊說他們的煙熏爐設(shè)備是帶著蒸煮功能的,其實(shí)是在煙熏爐的旁邊加了一個(gè)小的蒸汽發(fā)生器,通過蒸汽發(fā)生器來實(shí)現(xiàn)的蒸煮功能。
食品*廠家 豆干煙熏爐 從用戶方面看,很多肉類食品企業(yè)對(duì)肉類加工煙熏爐的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足,只注重設(shè)備價(jià)格,導(dǎo)致低檔次產(chǎn)品比重大,變相阻礙了肉類煙熏爐的升級(jí)換代和創(chuàng)新,而肉制品研究人員包括肉制品企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)人員和高校研究人員等,對(duì)肉類加工煙熏爐性能與技術(shù)的掌握大多只停留在基礎(chǔ)理論層面,只重視肉類工藝研究而缺乏對(duì)肉類加工煙熏爐實(shí)際操作的熱情,也阻礙了行業(yè)的發(fā)展。
中國(guó)臺(tái)灣香腸街頭賣得多的“烤腸”,正宗的原料應(yīng)該是中國(guó)臺(tái)灣香腸。中國(guó)臺(tái)灣香腸屬于熟腸,體形短小,口味偏甜,它顯著的特點(diǎn)就是口感介于生腸與熟腸之間——細(xì)膩卻又有彈性。這是因?yàn)槿饷釉诠嘌b前,要經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)的揉滾,使其中某些蛋白質(zhì)脫離出來,增加了香腸的彈性。
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