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隨著社會(huì)的發(fā)展,人們對(duì)食用油的要求越來(lái)越高,一般油脂都是經(jīng)過(guò)精制加工才能滿足食用要求。采用分子蒸餾技術(shù),脫膠、脫酸、脫色、脫臭后,可除去甘油酯成分。脫酸是油脂精制的重要步驟,其主要目的是去除油脂中的游離性脂肪酸,除去色素、磷脂、烴、粘液等雜質(zhì),以及一些有益的生育酚、甾醇、甾醇等。
實(shí)驗(yàn)室分子蒸餾設(shè)備的脫酸方法主要有化學(xué)脫酸、物理脫酸(或蒸汽精制)和混合油。化學(xué)性脫酸適用范圍很廣,幾乎所有的毛油都可獲得。但是毛油中的游離脂肪酸含量較高(例如米糠油)。因?yàn)橹泻蛽p失的油較多,形成的商業(yè)價(jià)值較低的皂腳,其商業(yè)價(jià)值較低;水解時(shí),皂素重量可達(dá)50%,在水解時(shí)會(huì)造成中性油的流失;物理脫酸法適用于高游離脂肪酸,但前處理工藝必須嚴(yán)格控制,不能使用敏感油脂;脫酸劑用量少,分離效果好,投資大,需要專用溶劑庫(kù),操作維護(hù)成本高,需要添加非離子表面活性劑。故兩次脫酸劑均需使用二次脫酸劑。
在實(shí)驗(yàn)分子蒸餾設(shè)備中,每個(gè)塔板之間的氣液相接觸發(fā)生傳質(zhì)。因接觸時(shí)間短,氣液相上升,傳質(zhì)效率不能*理論板的要求。一般說(shuō)來(lái),在實(shí)驗(yàn)室的分子蒸餾設(shè)備中,塔盤(pán)的效率代表著塔板上載質(zhì)量的。吊塔效率是反映塔架性能和工作狀態(tài)的重要指標(biāo)。
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