[中文名稱(chēng)] 姜黃素 　　[英文名稱(chēng)] Curcumin 　　[別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane 　　[化學(xué)名稱(chēng)] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis（4-hydroxy-3-methoxyphenyl）- 　　[分 子 式] C21H20O6; 　　[分 子 量] 368.37 　　CAS: 458-37-7 [物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)183°[植物來(lái)源] 姜黃屬姜科多年生草本植物的干燥根狀莖。
功效：姜黃素有利膽、使子宮產(chǎn)生陣發(fā)性收縮、可降低血*、抗病毒、抗菌、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用、抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌等。另外姜黃素分解物vanillin可當(dāng)作清除超氧及氧等自由基之抗致突變劑，促使已改變之DNA可經(jīng)復(fù)制與修護(hù)之作用恢復(fù)正常，達(dá)到抗癌、抗老化之功能。姜黃素屬天然物質(zhì)，較一般藥物容易代謝，減輕腎臟之毒害。又可防止血栓癥之發(fā)生，降低心血管疾病，抑制病毒mammary tumor virus之活化與生長(zhǎng)，降低亞硝酸鹽所導(dǎo)致的細(xì)胞膜脂肪氧化劣變之威脅，防止紅血球之溶血現(xiàn)象，的生理功能的發(fā)現(xiàn)為其深度研究開(kāi)放了一扇門(mén)。