蘑菇是營養(yǎng)價值十分豐富的一種食物，其生長速度快，產(chǎn)量高，但是保鮮周期卻相當(dāng)?shù)亩?，在正常的情況之下，蘑菇僅僅能存放2到3天，而將其放在冷庫里儲存，一般能夠?qū)⑵浔ｕr周期延長到7到10天左右。在蘑菇諸多的保鮮方法當(dāng)中庫華制冷只有冷庫保鮮zui適宜，在冷庫儲藏的蘑菇，賣相好，口感佳，絲毫都不會影響蘑菇本身的品質(zhì)以及營養(yǎng)成分。

使用冷庫保鮮儲藏蘑菇，一定要注意先將采收的鮮菇仔細(xì)處理一番，將其放入筐中或者是籃子中，然后放置多層的紗布和麻布覆蓋。在陰涼處的角落放置一口大缸，缸內(nèi)需要盛放少量的清水，放上木架，然后將裝有香菇的籃子或木筐放于木架之上，用薄膜封閉缸口即可。

剛才回來的蘑菇，是將其放在25℃以上的室內(nèi)溫度當(dāng)中放置3到5小時，使其呼吸作用變得逐漸旺盛起來，然后放入0℃的環(huán)境之中，靜置處理十二個小時左右。做完這些準(zhǔn)備工作之后，便可將其放入20℃左右的冷庫當(dāng)中儲藏，其保鮮期大概在4到5天左右。

氣調(diào)庫保鮮是目前用來儲存蘑菇zui常用的一種方式，使用這種保鮮方式時需要人工控制氣調(diào)庫的溫度，濕度以及氣體成分。氣調(diào)庫保鮮需要嚴(yán)格的遵循蘑菇的特性來進(jìn)行調(diào)節(jié)，適合香菇的儲藏環(huán)境的含氧量應(yīng)該在1%到2%之間，二氧化碳含量在40%左右，氮氣含量在58—59%，溫度20℃左右，只有滿足這些條件，才可以達(dá)到的保鮮效果。

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