花生油中脂肪酸分析儀GC-2010
關(guān)鍵詞:反式脂肪酸;氣相色譜;固定相
由順式轉(zhuǎn)為反式的過(guò)程中,脂肪酸雙鍵的化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理及生化結(jié)構(gòu)也同時(shí)轉(zhuǎn)變。由于分子結(jié)構(gòu)的不同,反式脂肪酸和順式脂肪酸對(duì)機(jī)體的生物學(xué)作用也相差甚遠(yuǎn),主要表現(xiàn)在反式脂肪酸對(duì)機(jī)體多不飽和脂肪酸代謝的干擾、對(duì)血脂和脂蛋白的影響及對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的抑制作用[2]。
反式脂肪酸的存在,特別是反式脂肪酸對(duì)人體健康的危害,引起了各國(guó)分析化學(xué)家們的高度重視,并已致力于反式脂肪酸的含量及其攝入量等問(wèn)題的分析和調(diào)查。目前我國(guó)還沒(méi)有全面開(kāi)展這項(xiàng)研究工作。本文應(yīng)用氣相色譜法檢測(cè)分析了幾種市售油脂產(chǎn)品中的反式脂肪酸含量,并討論了氣相色譜分析中固定相的選擇,為反式脂肪酸檢測(cè)中固定相的選擇提供更多的參考。
儀器:GC-2010
色譜柱: KB-FFAP 30 mx 0.32 mm x 0.25μm
載氣: 42 cm/sec,24 psi (120℃)
1.8 mL/min恒流
柱箱溫度: 120℃保持1 min 120-250℃,10℃/min 250℃ 保持5 min
進(jìn)樣方式: 分流40: 1
進(jìn)樣口:250℃
檢測(cè)器: FID 280℃
1 丙酮 12 辛酸
2 甲酸 13 癸酸
3 乙酸 14 十二酸
4 丙酸 15 十四酸
5 異丁酸 16 棕櫚酸
6 丁酸 17 十八酸
7 異戊酸 18 花生酸(二十酸)
8 戊酸(纈草酸)
10 己酸
11 庚酸
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