食品中的硝酸鹽,一是來(lái)源于自然界,如某些蔬菜中常含有較多硝酸鹽;一是由于食品加工的需要,加入適量的硝酸鹽及亞硝酸鹽作為某些食品的發(fā)色劑。硝酸鹽本身毒性不大,但它在細(xì)菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽,直接使人畜中毒缺氧,引起正鐵血紅蛋白癥,還能與胃腸道中的次級(jí)胺形成強(qiáng)致癌物質(zhì),誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。蔬菜,尤其是葉菜類易富集硝酸鹽,人體攝入的硝酸鹽有81.2%來(lái)自蔬菜。近年來(lái),由于不合理施肥等原因,葉菜類蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)嚴(yán)重。因此,加強(qiáng)對(duì)我國(guó)蔬菜,特別是葉菜類硝酸鹽含量的監(jiān)測(cè)具有極其重要的理論和實(shí)踐意義。本產(chǎn)品的檢測(cè)范圍:液體樣品為0~60mg/L,固體樣品為0~3000mg/kg。
試劑配制
使用時(shí)往檢測(cè)液B瓶子中加入6mL純凈水或蒸餾水,旋緊蓋子搖勻使其溶解。(備注:用完后置于4℃冰箱保存)
使用方法
液體樣品:無(wú)色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣作為樣品待測(cè)液。
固體樣品:稱取2g待測(cè)樣品,切碎或研碎混合后置于樣品杯中,加純凈水或蒸餾水至10mL,浸泡10min,其間攪拌數(shù)次。接著取浸泡液1mL,加入純凈水或蒸餾水9mL,混勻后待測(cè)。
取待測(cè)液1mL于離心管中,依次加入1小平勺還原劑、1滴檢測(cè)液A、1滴檢測(cè)液B,蓋上蓋子后搖勻,反應(yīng)5min,觀察顏色變化。
結(jié)果判定
溶液顯示明顯的紫紅色,說(shuō)明樣品中含有硝酸鹽,且顏色越深表示硝酸鹽濃度越高,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)比色板可進(jìn)行半定量判定。
適用范圍
適用于水、各類蔬菜和水果等食品中硝酸鹽含量的快速檢測(cè)。飲用水的標(biāo)準(zhǔn)為≤20mg/L。無(wú)公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)為:瓜果類≤600mg/kg,根莖類≤1200mg/kg,葉菜類≤3000mg/kg。
檢測(cè)下限
1mg/L。
注意事項(xiàng)
由于生活用水中常存有亞硝酸鹽,所以不能作為測(cè)定用稀釋液。
本檢測(cè)管易受亞硝酸鹽影響,如懷疑有亞硝酸鹽存在,可用本公司相關(guān)產(chǎn)品(亞硝酸鹽檢測(cè)管)進(jìn)行檢測(cè)。
如樣品硝酸鹽含量過(guò)高,超出本檢測(cè)管檢出范圍,應(yīng)稀釋后再進(jìn)行檢測(cè)。
保存條件
室溫、密封、避光、通風(fēng)干燥保存,保質(zhì)期1年。