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01、《荊州市餐廚垃圾管理辦法》所稱餐廚垃圾具體是什么？
是指從事食品加工、餐飲服務、集體供餐等活動的單位和個人(以下簡稱餐廚垃圾產(chǎn)生者)，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂等。
廢棄食用油脂，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物，包括煎炸過食品不能再食用的油脂、食物殘余中的油脂和油水混合物以及經(jīng)油水分離器、隔油池等分離處置后產(chǎn)生的油脂等。
02、餐廚垃圾產(chǎn)生者應當遵守下列規(guī)定：
(一)將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分類收集、單獨存放；
(二)使用符合標準的餐廚垃圾專用收集容器，并保持專用收集容器完好、密閉及周邊環(huán)境干凈整潔；
(三)應當將產(chǎn)生的餐廚垃圾交由城市管理執(zhí)法部門依法確定的單位進行收集、運輸、處置；
(四)按照與餐廚垃圾收集、運輸單位約定的收運時間、地點和頻次，按時將餐廚垃圾通過專用收集容器送至固定收運點；
(五)建立餐廚垃圾產(chǎn)生臺賬，詳細記錄餐廚垃圾的種類、數(shù)量、去向等情況；
(六)法律、法規(guī)、規(guī)章作出的其他規(guī)定。
03、餐廚垃圾收集、運輸單位應當遵守下列規(guī)定：
(一)按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標準和規(guī)范，在規(guī)定的時間、地點收集、運輸餐廚垃圾，并將收集的餐廚垃圾運送至城市管理執(zhí)法部門依法確定的餐廚垃圾處置場所進行處置；
(二)使用噴涂收集、運輸單位名稱和相關(guān)標識標志的專用車輛密閉化運輸餐廚垃圾，并確保車輛密封完好和整潔；
(三)在收集、運輸過程中不得丟棄、泄漏、撒落餐廚垃圾；
(四)建立餐廚垃圾收集、運輸臺賬，真實、完整記錄餐廚垃圾的來源、收運時間、種類、數(shù)量、去向等情況，并定期將統(tǒng)計數(shù)據(jù)向城市管理執(zhí)法部門報告；
(五)不得擅自停業(yè)、歇業(yè)，確需停業(yè)、歇業(yè)的，應當按照規(guī)定提前半年向城市管理執(zhí)法部門報告，經(jīng)依法批準后方可停業(yè)、歇業(yè)。因設(shè)施檢修、調(diào)整等事由需要暫停收集、運輸?shù)?，應當提?5日報告城市管理執(zhí)法部門，并提交收集、運輸應急處理方案；
(六)制定餐廚垃圾收集、運輸應急預案，報城市管理執(zhí)法部門備案；
(七)法律、法規(guī)、規(guī)章作出的其他規(guī)定。
04、餐廚垃圾處置單位應當遵守下列規(guī)定：
(一)按照要求和相關(guān)安全技術(shù)規(guī)程，配備餐廚垃圾計量、處置、監(jiān)控等設(shè)施設(shè)備，配備合格的管理人員和操作人員，保證設(shè)施設(shè)備運行良好；
(二)按照國家有關(guān)規(guī)定和技術(shù)標準，接收和處置餐廚垃圾，對不能進行資源化利用的餐廚垃圾應當進行無害化處理；
(三)在餐廚垃圾處置過程中嚴格遵守國家、省、市環(huán)境保護的有關(guān)規(guī)定，采取有效污染防治措施，防止二次污染；
(四)建立餐廚垃圾處置臺賬，真實、完整記錄餐廚垃圾的來源、種類、數(shù)量、處置情況和生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、去向等信息，并定期將統(tǒng)計數(shù)據(jù)向城市管理執(zhí)法部門報告；
(五)不得擅自停業(yè)、歇業(yè)，確需停業(yè)、歇業(yè)的，應當按照規(guī)定提前半年向城市管理執(zhí)法部門報告，經(jīng)依法批準后方可停業(yè)、歇業(yè)。因設(shè)施檢修、調(diào)整等需要暫停處置設(shè)施運行的，應當提前15日報告城市管理執(zhí)法部門，并提交應急處置方案；
(六)制定餐廚垃圾處置突發(fā)事件應急預案，報城市管理執(zhí)法部門備案；
(七)法律、法規(guī)、規(guī)章作出的其他規(guī)定。
05、在餐廚垃圾投放、收集、運輸、處置過程中，禁止下列行為：
(一)將餐廚垃圾與其他生活垃圾混合投放；
(二)隨意傾倒、拋撒餐廚垃圾；
(三)以餐廚垃圾為原料生產(chǎn)、加工食用油和其他食品；
(四)將餐廚垃圾排入污水排水管道、雨水管道等市政公共設(shè)施以及河道、湖泊、水庫等公共水域；
(五)法律、法規(guī)、規(guī)章禁止的其他行為。
06、違規(guī)如何處罰？
(一)未取得相應許可擅自從事餐廚垃圾經(jīng)營性收集、運輸、處置活動的，責令停止違法行為，對單位處30000元罰款；個人有以上行為的，處500元以上3000元以下罰款。
(二)未建立餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運輸、處置臺賬的，責令限期改正；逾期不改正的，處1000元以上10000元以下罰款。
(三)將餐廚垃圾與其他生活垃圾混合投放的，責令限期改正；逾期不改正的，處500元以上3000元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處3000元以上5000元以下罰款。
07、居民日常生活等產(chǎn)生的廚余垃圾如何處理？
居民日常生活中產(chǎn)生的家庭廚余垃圾以及農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場產(chǎn)生的其他廚余垃圾，按照生活垃圾分類管理規(guī)定執(zhí)行。
此外，還要求荊州各級人民政府及有關(guān)部門應當采取多種形式開展宣傳教育，普及餐廚垃圾管理相關(guān)知識，引導市民科學消費，提高市民的環(huán)境保護和食品安全意識。鼓勵新聞媒體開展餐廚垃圾管理的公益性宣傳。
