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(圖片來源于千圖網(wǎng))
01 概述
前段時間，茅臺、蒙牛攜手打造的茅臺冰淇淋出圈后，冰淇淋市場刮起了“微醺風(fēng)”，五糧液、舍得、瀘州老窖等酒企紛紛瞄準冰淇淋市場，跨界做起了冰淇淋，乳制品的熱度也因此被帶動起來了。
乳制品富含蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有著重要意義。行業(yè)涵蓋了從牛奶的生產(chǎn)、加工到各種乳制品的制造和銷售的全過程，廣泛應(yīng)用于各種食品制作過程中，其中包括但不限于鮮奶、奶粉、酸奶、奶酪、黃油和冰淇林等。
從2022年到2027年，全球乳制品加工設(shè)備市場規(guī)模以5.4%的復(fù)合年增長率增長。對加工乳制品需求的增加歸因于市場的增長。生產(chǎn)加工設(shè)備可用于加工各種產(chǎn)品的牛奶，如巴氏奶、奶酪、酸奶、乳清蛋白等。乳制品生產(chǎn)過程比以往任何時候都更加復(fù)雜，對污垢和微生物的耐受性也越來越差，因此過濾已成為生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的一部分。對于乳制品生產(chǎn)商來說，能夠減少產(chǎn)品召回的次數(shù)，減少銷售損失的風(fēng)險以及產(chǎn)品損失，對乳品本身的顏色，香氣，風(fēng)味和營養(yǎng)價值不會有影響。
02相關(guān)規(guī)范標準
食品安全計劃，如HACCP已逐步發(fā)展，以應(yīng)對食源性疫情的挑戰(zhàn)。乳制品行業(yè)在食品安全和微生物污染方面有著嚴格的控制標準，各類型乳制品執(zhí)行標準及對應(yīng)需控制的微生物如下：
· 乳制品生產(chǎn)過程特殊技術(shù)要求
1) 采用膜過濾技術(shù)除菌結(jié)合巴氏殺菌的工藝，需驗證膜過濾除菌系統(tǒng)的有效性。
2) 巴士殺菌乳殺菌后的半成品在貯存罐中宜采用無菌空氣實施正壓保護。
3) 發(fā)酵乳物料殺菌后與其接觸的水應(yīng)經(jīng)過殺菌或除菌處理。
4) 發(fā)酵乳生產(chǎn)前應(yīng)使用高溫加壓的水、過濾蒸汽、無菌蒸餾水或其他適合的處理劑，對產(chǎn)品高溫保持滅菌部位和管路下游所有的管路、閥門、泵、緩沖罐、灌裝設(shè)備以及其他的產(chǎn)品接觸表面進行清潔及滅菌。
03乳制品生產(chǎn)工藝及其過濾應(yīng)用點
大立過濾解決方案滿足乳制品從一般澄清到高端蛋白質(zhì)分離的一系列要求，并確保產(chǎn)品安全。其中，原奶、無菌水、無菌空氣及蒸汽和其他輔助生產(chǎn)流程中的處理為乳制品通往高端化與高質(zhì)化的“基石”，促使過濾成為生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵組成部分之一。
原奶過濾(粗澄清)
牛奶過濾是牧場優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在擠奶過程中使用帶有過濾紙或紗布的擠奶設(shè)備低壓力下機械過濾，或在采集完后運輸?shù)郊庸S后驗乳后對原奶使用濾袋進行粗過濾，從而達到原料乳凈化，去除在擠奶過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，從空氣、奶桶或奶牛身上掉落的顆粒、稻草、毛發(fā)或任何其他微粒塵埃等，允許水、脂肪球、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)通過，保證產(chǎn)量高，避免影響下游分離過程：體細胞，酪蛋白和奶酪顆粒。原奶作為乳制品加工的必需原料，關(guān)乎整個乳制品行業(yè)的質(zhì)量和前景。
牛奶過濾紙
使用牛奶濾紙彌補了傳統(tǒng)紗布的某些缺點，能夠與擠奶設(shè)備和牛群規(guī)模的需求相匹配。同時，在這些牛奶過濾紙上更容易看到牛奶中的凝塊或斑點，為您提供額外的擠奶后乳腺炎檢查，享受易于觀察、監(jiān)測、預(yù)防奶牛乳腺炎疾病的服務(wù)。是能延長擠奶設(shè)備的使用壽命、減少設(shè)備的維護，為牧場主節(jié)省開支，生產(chǎn)優(yōu)品質(zhì)的牛奶，并以更佳的市場價格出售，提高經(jīng)濟效益。
使用條件：
· 去除等級為100 ~ 250μm
· 工作壓力約：50kPa
· 溫度范圍：36-38℃(98-100°F)
· 存放在干燥、潔凈、陰涼處
特點：
· 高濕態(tài)強度
· 堅固的接縫
· 尺寸穩(wěn)定性
· 達到食品級
· 均勻的孔徑和分布
· 多種規(guī)格可供選擇
· 無紡布材質(zhì)，做工精細，過濾效果好
FB系列–濾袋
去除等級0.5μm - 100μm，適用于各種大小的顆粒的去除。有PP、PET及尼龍網(wǎng)袋材質(zhì)，重量輕，成本低，具有很高的耐化學(xué)性和耐腐蝕性。符合國際標準，與不銹鋼袋式過濾器外殼兼容。
特點：
· 廣泛的化學(xué)相容性
· 縫或全焊接結(jié)構(gòu)
· 高流量/低壓降
· 高持污能力
· 性價比高，節(jié)省投入成本
BC系列–大流量折疊濾芯
過濾面積大，由內(nèi)到外的流動方向保證雜質(zhì)被截留在濾芯內(nèi)部，符合乳制品粗過濾，降低更換頻率和維護成本，保護下游工藝。
特點：
· 漸變孔徑工藝
· 大面積折疊，大流量、高納污
· 機械強度大
· 可直接替換安裝，無需改造
檢測分析
牧場中奶牛乳房炎會影響牛奶品質(zhì)，而導(dǎo)致奶牛乳房炎主要病原菌是金黃色葡萄球菌等，所以需對奶質(zhì)檢測分析，利于監(jiān)測奶牛健康，降低牧場成本。
MSD系列微孔濾膜
MSD特別適用于食品衛(wèi)生工業(yè)或水監(jiān)測中的細菌總數(shù)，對糞大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等的檢測很適用，有無菌和非無菌膜、無菌單片式填料膜過濾器和連續(xù)填料膜過濾器，格柵式設(shè)計可以直接從濾紙上觀察奶牛的健康狀況，進行微生物分析，對菌落進行定量分析，不會抑制或促進它們的生長。
特點：
· 適用于各種尺寸和規(guī)格
· 無菌包裝和非無菌包裝均可提供
· 一致性能
· 自帶黑色網(wǎng)格，易于菌落的分辨和計數(shù)
工藝用水和CIP堿液回收過濾
乳制品生產(chǎn)過程中使用的水主要來自食品和飲料的市政或地下水，需要密切關(guān)注顆粒過濾。源水中的微粒物質(zhì)、膠體和微生物會降低成品食品和飲料的清晰度、純度和稠度。
CIP是通過循環(huán)、噴灑或流動堿液來去除產(chǎn)品接觸表面上的土壤。由于使用過的CIP堿液中含有顆粒、懸浮物、脂肪物質(zhì)、蛋白質(zhì)等機械雜質(zhì)，因此需要對其進行過濾，以方便水回收利用，減少廢水排放。
過濾可以進行顆粒捕集，去除細顆粒、懸浮有機物，去除沉淀物過濾器中的大顆粒，保護反滲透裝置，確保過濾裝置的長壽命和良好的經(jīng)濟性，并減少初始生物負荷。
HF系列-大流量折疊濾芯
HF系列大流量濾芯采用深層精細聚丙烯纖維膜為主過濾層，擁有6"大直徑，大面積過濾、高通量，單向開口、由內(nèi)到外的液體流向的設(shè)計，保證所有顆粒物攔截在濾芯內(nèi)部，提高效率，節(jié)約成本。
DLPP系列–熔噴濾芯
由純聚丙烯超細纖維熱熔纏結(jié)制成，不使用任何化學(xué)粘合劑，外疏內(nèi)密漸變孔徑的深層過濾結(jié)構(gòu)，納污能力強，根據(jù)制作工藝不同分為光面/毛/桔皮/細紋/切槽五種外觀，具有良好的通透性，是相對比較經(jīng)濟的預(yù)過濾芯。
無菌空氣(N2,CO2,O2)和蒸汽過濾
對于儲罐、配制罐、發(fā)酵罐、酸奶培養(yǎng)罐等，保證通風(fēng)無菌是非常重要的。
大立提供去除等級為0.3μm-0.5μm的GF濾芯作為預(yù)過濾，0.2μm(0.003μm氣體)絕對等級PTFE濾芯用于無菌空氣/氣體的無菌過濾，1μm不銹鋼粉末燒結(jié)濾芯用于清洗蒸汽，然后對清洗后的設(shè)備進行消毒。
BSG系列-高效氣體預(yù)過濾玻璃纖維濾芯
采用超細玻璃纖維材料制成，對于氣體預(yù)處理、壓縮氣體除顆粒過濾及精密過濾，具有高達96%以上的截留效率，無纖維脫濾，溶出物極低，吸附性能好，過濾效率高，可以更好的保護和延長后置濾芯壽命，節(jié)約成本。
HPTG系列-耐高溫聚四氟乙烯除菌濾芯
采用疏水性聚四氟乙烯膜制成，天然疏水保證了其在不同濕度環(huán)境下除菌的穩(wěn)定性，過濾面積大，過濾效率高，氣體截留可達0.01µm，產(chǎn)品可耐連續(xù)高溫、耐受離線及在線蒸汽滅菌，化學(xué)兼容性廣，耐氧化PP加厚中心桿的設(shè)計大大增強了耐壓性。
不銹鋼網(wǎng)折疊濾芯
具有較大的過濾面積，高納污能力和較高流速，各密封處采用氬弧焊接工藝，無泄露。在高溫高壓的過濾環(huán)境下，不銹鋼濾芯性能優(yōu)良，濾芯可反清洗重復(fù)使用。
不銹鋼燒結(jié)網(wǎng)濾芯
由多層不銹鋼燒結(jié)網(wǎng)燒結(jié)而成，經(jīng)真空爐燒結(jié)具有較高強度、剛性好、空形狀穩(wěn)定的新型金屬濾材，具有耐壓、耐溫、耐腐蝕性能，可反復(fù)沖洗使用。
無菌過濾
無菌過濾是一種用于從液體中去除或減少微生物污染的技術(shù)。酵母、霉菌、細菌和其他生物隨處可見。在灌裝瓶之前安裝無菌過濾器，以確保最終產(chǎn)品不受微生物污染，并較大限度地減少產(chǎn)品召回的風(fēng)險。
PAA系列-低溶出聚醚砜除菌濾芯
是一款能夠在高流量和低壓降的情況下去除更多的細菌和顆粒的聚醚砜除菌濾芯，高度耐用的PES膜及PP組件，可重復(fù)滅菌，先進的熱熔焊接工藝保證了濾芯的完整性，不含粘合劑，獨特的親水性便于潤濕測試，細菌截留可達0.1µm，LRV≥7萊氏無膽甾支原體。
關(guān)于大立過濾
杭州大立過濾設(shè)備有限公司(Hangzhou Darlly Filtration Equipment Co., Ltd.)，于1996年創(chuàng)立，是立足于過濾分離技術(shù)發(fā)展的國家高新技術(shù)企業(yè)，設(shè)計和制造PES/PTFE/PVDF/N66等高性能濾芯、深層濾芯、膜堆、囊式濾器、金屬過濾器及系統(tǒng)等產(chǎn)品，覆蓋啤酒、蒸餾酒、包裝飲用水、植物油/食用油、調(diào)味品、糖漿等行業(yè)。
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