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行業(yè)產(chǎn)品

  • 行業(yè)產(chǎn)品

諸城市乾正工業(yè)裝備安裝有限公司


經(jīng)營(yíng)模式：經(jīng)銷(xiāo)商

商鋪產(chǎn)品：12條

所在地區(qū)：

聯(lián)系人：張軒寧 （信息文員）

公司動(dòng)態(tài)
  • 發(fā)布時(shí)間

    2017/11/14

    腸類(lèi)制品工藝技術(shù)要點(diǎn)

    一、選料灌腸類(lèi)制品選擇的原料肉，應(yīng)來(lái)自健康牲畜，并經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的，質(zhì)量良好、新鮮的肉。凍肉需經(jīng)過(guò)充分解凍處理。豬肉用瘦肉作肉糜、肉塊或肉丁，而脂肪則切成脂肪丁，按照不同配方標(biāo)準(zhǔn)加入瘦肉中，組成肉餡。牛肉使用瘦肉，通常斬拌成肉糜狀加入，而不【詳細(xì)】 閱讀：348

  • 發(fā)布時(shí)間

    2017/11/14

    影響肉類(lèi)嫩度的因素及其嫩化方法

    1、宰前因素對(duì)肌肉嫩度的影響1）種類(lèi)、品種、性別有研究得出對(duì)肉質(zhì)嫩度的影響其中30%是由遺傳因素影響的，種類(lèi)不同，肉的化學(xué)成分相差也很大。一般來(lái)說(shuō)，畜禽體格越大其肌纖維越粗大、肉也就越老，在其他條件都一致的情況下，一般公畜的肌肉較粗糙，肉越老。2【詳細(xì)】 閱讀：1791

  • 發(fā)布時(shí)間

    2017/11/14

    肉制品車(chē)間衛(wèi)生消毒及微生物控制

    煙熏、蒸煮注意事項(xiàng)：1）煙熏爐在使用前要*行清洗、噴淋，洗去油污。產(chǎn)品按*先出原則入爐、出爐產(chǎn)品在煙熏間存放時(shí)間不超過(guò)5分鐘。入爐前機(jī)手要對(duì)煙熏爐設(shè)備運(yùn)行情況檢查，對(duì)溫度探針檢查，確認(rèn)正常后方可入爐。2）機(jī)手對(duì)加熱過(guò)程要進(jìn)行嚴(yán)格跟蹤檢查：用中心【詳細(xì)】 閱讀：179

  • 發(fā)布時(shí)間

    2017/11/13

    煙熏臘肉加工存在的問(wèn)題及改進(jìn)建議

    一、傳統(tǒng)煙熏臘肉存在的問(wèn)題傳統(tǒng)煙熏臘肉加工由于受到加工條件的限制，很多特性已不能適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者的需求。首先是傳統(tǒng)煙熏臘肉的腌制技術(shù)有待改進(jìn)。傳統(tǒng)煙熏臘肉的腌制一般采用干腌法，存在著產(chǎn)品腌制不均勻，成品中食鹽含量高，色澤較差，腌制時(shí)間長(zhǎng)，腌制【詳細(xì)】 閱讀：2774

  • 發(fā)布時(shí)間

    2017/11/10

    低溫肉制品在保質(zhì)期內(nèi)出水是怎么回事

    出水的原因一般是下列因素造成的：1.產(chǎn)品抽真空后，內(nèi)部形成負(fù)壓，產(chǎn)品始終處于受壓狀態(tài)，內(nèi)部水分被擠出。2.產(chǎn)品熟制后處于裸露狀態(tài)，冷卻不*，水蒸汽未*散失，二次殺菌時(shí)水蒸汽又散發(fā)出來(lái)。3.產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)不好，保水材料質(zhì)量差，水分散失造成的。4.產(chǎn)品過(guò)【詳細(xì)】 閱讀：455

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