油煙凈化設(shè)備技術(shù)發(fā)展歷程  
　　通常情況下，*幾乎都是從國外發(fā)端后傳入中國，再在中國本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大。油煙凈化技術(shù)是個例外，國內(nèi)的油煙凈化設(shè)備開發(fā)生產(chǎn)沒有*技術(shù)可以借鑒，各種油煙凈化技術(shù)幾乎全部是由本土發(fā)展起來的。究其原因，中式烹飪*的烹飪方式導(dǎo)致了與西式烹飪*不同的油煙廢氣，西方科技發(fā)達國家對油煙凈化技術(shù)的需求程度遠遠小于中國國內(nèi)，不斷提高的國人環(huán)保意識是油煙凈化新技術(shù)的強大催生劑。  
　　20世紀60年代中期，香港已經(jīng)開始使用油煙凈化設(shè)備，此后國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開始有人開發(fā)使用油煙凈化設(shè)備，當時主要采用機械格柵和水噴淋等簡單方式。到80年代末期，運水煙罩和水簾機技術(shù)逐漸成熟并在場合得到比較廣泛的應(yīng)用，這些技術(shù)對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴重的油膩污   染。直到90年代初，油煙凈化技術(shù)基本上停留在前述機械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的油滴成分，同時可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時期用肉眼觀察仍然是濃煙滾滾。  
　　20世紀90年代中期，在國內(nèi)相對經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開始自發(fā)安裝油煙凈化設(shè)備靜電式油煙凈化器這時候開始進入市場。此時的靜電式油煙凈化器技術(shù)非常不成熟，處于試驗階段，主要技術(shù)來源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化設(shè)備，可以說這一時期的每一個工程實例都是設(shè)備廠家的實驗室，一個工程從安裝到調(diào)試完畢，幾乎都要經(jīng)過幾個月的時   間，而設(shè)備的使用壽命往往不超過兩年。由于這一階段的設(shè)備安裝屬于用戶自發(fā)購買安裝，且設(shè)備極其昂貴（三個爐頭匹配的設(shè)備價位大致在6—8萬元人民幣），所以用戶很少，沒有形成真正意義上的市場。  
　　20世紀末，國家*出臺了限制餐飲業(yè)油煙排放的試行標準，并于2001年頒布了正式的中華人民共和國國家標準—環(huán)境空氣質(zhì)量標準 GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》，這一標準要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。油煙凈化設(shè)備的市場前景一下子明朗了起來，眾多的企業(yè)和投資人進入到了油煙凈化設(shè)備的開發(fā)生產(chǎn)中來，在短短的幾年中，國內(nèi)的油煙凈化設(shè)備制造廠家象雨后春筍般多了起來，市場上良莠不齊地充滿了各種品牌的各類油煙凈化設(shè)備。在各類油煙凈化設(shè)備中，靜電式油煙凈化設(shè)備技術(shù)含量較高，同時也是真正能做到*清除油煙污染的設(shè)備，在短短的幾年中，靜電式油煙凈化技術(shù)也得到了較快的發(fā)展，出現(xiàn)了技術(shù)比較成熟，產(chǎn)品長期穩(wěn)定性良好，清洗方便快捷的靜電式油煙凈化設(shè)備。  

良莠不齊，魚龍混雜的油煙凈化器市場  
　　油煙凈化器市場很不成熟，各類劣質(zhì)產(chǎn)品充斥，許多根本不具備起碼技術(shù)的公司也加入 到這一市場競爭中來，而且由于其*沒有技術(shù)投入，設(shè)備粗制濫造,“成本”極低， “市場競爭力”,究其原因，主要是用戶缺乏對油煙凈化設(shè)備的認識，同時認為凈化設(shè)備不 能創(chuàng)造產(chǎn)值，能省略盡量省略，不能省略時就盡量購買*的，所以各種假冒偽劣產(chǎn)品才能大行其道，相反，許多飽受鄰居投訴之苦的用戶需要高質(zhì)量的油煙凈化器卻對高質(zhì)量油煙凈化器的性能產(chǎn)生了嚴重的懷疑。  
　　下列幾個劣質(zhì)油煙凈化設(shè)備的典型表現(xiàn)：  
　　1.“凈化設(shè)備”*沒有作用，反而增加了排煙阻力，導(dǎo)致排風(fēng)不暢，zui后只好將其掏空，變成一段劣質(zhì)煙管。  
　　2.剛剛安裝時有一點作用，幾個星期后狀況發(fā)生明顯變化，有的嚴重阻塞導(dǎo)致排煙困難，廚房空氣質(zhì)量惡化，有的則*失去作用，成為一個擺設(shè)。  
　　3.設(shè)備工作極其不穩(wěn)定，有時效果尚可，有時濃煙滾滾，經(jīng)常出現(xiàn)異常現(xiàn)象，不時可以聽到“噼啪”的放電打火聲音，嚴重時甚至導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。  
　　4.除煙效果一般，一方面繼續(xù)排煙，另一方面對排放口周邊“污染的能力很強”（如果不裝劣質(zhì)靜電式油煙凈化器建筑物表面一般不會產(chǎn)生黑色污染）。使用幾天后排放口周邊的墻面和物體被嚴重熏黑，影響周邊環(huán)境觀瞻。劣質(zhì)凈化器還有許多惡劣表現(xiàn)，任何一個表現(xiàn)都可能為餐館帶來大麻煩。