ZDDN-II蛋白質(zhì)測定儀檢測需要注意的問題
【簡單介紹】
【詳細(xì)說明】
在對飲料的質(zhì)量進(jìn)行檢測時(shí),蛋白質(zhì)測量是十分常見的檢測項(xiàng)目。通過大量的實(shí)驗(yàn)后通過統(tǒng)計(jì)蛋白質(zhì)測定儀的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,發(fā)現(xiàn)某些生產(chǎn)廠家為迎合消費(fèi)者心理,在飲料中加入多種添加劑及其他色素,使蛋白質(zhì)以復(fù)雜的形態(tài)存在于食品中,致使一些食品按一般的常規(guī)檢驗(yàn)得不到正確的結(jié)果。如:我們檢驗(yàn)了兩個(gè)企業(yè)的奶制飲料和一個(gè)企業(yè)的水果飲料,檢驗(yàn)結(jié)果分別為2.00%、2.10%、2.43%,且在檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)不正?,F(xiàn)象。樣品消化后雖呈藍(lán)綠色,但在蒸餾中加入強(qiáng)堿后,液體不變色,顯然這個(gè)分析結(jié)果是不準(zhǔn)的。
我們分析原因,認(rèn)為間題主要在消化過程中。由于樣品中的一些添加劑等物質(zhì),阻礙了樣品化溫度的升高和消化速度。雖說消化后瓶內(nèi)溶液全部呈透明的藍(lán)綠色,但只是假象。其實(shí)樣品中蛋白質(zhì)在消化過程中并沒有生成沸點(diǎn)很高的酸性溶液保留在酸液中。通過蛋白質(zhì)測定儀檢測時(shí)的解決辦法,蒸餾時(shí),與強(qiáng)堿作用,故加入強(qiáng)堿后溶液顏色不變,產(chǎn)生了氨氣而逸出,蛋白質(zhì)含量偏低。氨基酸,繼續(xù)與酸性溶液作用轉(zhuǎn)化為氨,氨與硫酸生成沸點(diǎn)很高的酸性溶液按保留在酸性溶液中。經(jīng)蒸餾與強(qiáng)堿作用產(chǎn)生氨氣而逸出,通過冷凝管冷凝后,氨與酸性溶液生成化學(xué)成分而吸收,zui后經(jīng)一系列處理,得出正確結(jié)果。
儀器名稱:蛋白質(zhì)測定儀
儀器型號:ZDDN-II
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