屠宰場的運行一般包括牲畜進圈、宰殺、燙毛或剝皮剖解、取內(nèi)臟、冷藏或外運等工序。每道工序都有廢水外排，飼養(yǎng)圈外排畜糞沖洗水，屠宰車間外排含有血污和畜糞的地面沖洗水;燙毛工藝外排含豬毛的高溫廢水;剖解工藝外排含腸胃溶物的廢水;還有來自車間衛(wèi)生設備、辦公樓、鍋爐等的生活污水。

屠宰污水水源：① 待宰棚排放的畜糞沖洗水和宰前沖洗污物、糞便水；② 屠宰工段排放的含血污和畜糞的地面沖洗水；③ 內(nèi)臟處理工段排放的含腸胃內(nèi)容物的污水；④ 解體分割及洗凈工段排放的含油脂、碎肉的污水；⑤ 車間生活污水及冷凍機房冷卻水。

小型屠宰污水處理設備屠宰污水處理設備曝氣池分為吸附段和降解段，主要用于靜置和曝氣，先使沉淀后的污水厭氧靜置兩天半，然后在排出前進行曝氣，使水與空氣充分接觸，污水得到凈化。池的大小與沉淀池容量相同。在池外置鼓風機，接吹風管，管的另一端置于曝氣池底中央，不斷向池中吹氣，起到曝氣充氧的作用。在曝氣池底部設排水閥，當污水經(jīng)過3天的靜置和曝氣后，開閥放水?？梢灾苯庸喔绒r(nóng)田或排入市政管網(wǎng)。